Los restaurantes y negocios de food service (industria gastronómica) en general, son mucho más que cocinas donde los chefs y sus equipos hacen que la magia suceda para entregar experiencias a sus consumidores. Son también los responsables de la alimentación de varios colombianos; el gasto en comidas por fuera del hogar aumentó del 13,4% al 18,7% entre 2021 y 2022, según cifras del Departamento Nacional de Estadística (DANE) (Fuente).
cátedra de Alimentación Institucional 