México: Food Service mejorará la calidad gastronómica de las pymes restaurantera

El 95 por ciento de la industria restaurantera en México está integrada por Pymes, para quienes se impulsará el servicio de Food Service, que permitirá mejorar la inocuidad y calidad gastronómica que ofrecen a sus comensales, aseguraron directivos de la Canirac. En el marco de la Food Service Baja Expo, celebrada en Tijuana, el director de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) local, Miguel Ángel Badiola, destacó que el Food Service puede impulsar el crecimiento del sector de restaurantes unitarios así como su calidad gastronómica (Ampliar).
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Perú: Proponen innovar alimentación en hospitales con insumos regionales

La alimentación hospitalaria es determinante en la recuperación del paciente y un indicador de calidad de atención en salud, además de contribuir con las políticas de Estado dirigidas a disminuir las cifras de anemia y desnutrición que afectan a los sectores más vulnerables del país.

Para mejorar las prácticas de gestión en los servicios de nutrición y cocina hospitalaria actualmente se implementa un nuevo sistema de Gastronomía Hospitalaria Intercultural, que establece el uso de recursos de nuestras diferentes regiones ofreciendo una dieta variada, innovadora, nutritiva y atractiva para el paciente, que requiere mayor demanda de nutrientes para reforzar su sistema inmunológico (Ampliar).

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Fitonutrientes: la importancia de una alimentación balanceada y colorida

Ya sea por cuestiones de tiempo, costos o hasta de disponibilidad en las estaciones, no todo el mundo se alimenta diariamente como debería. Esto, por supuesto, sumado a otros factores da lugar a que se produzca un panorama alarmante. Esto es así al menos en Latinoamérica donde, según el “Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe 2017”, publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la situación es alarmante (Ampliar).

Las frutas y verduras contienen nutrientes que producen para su producción (Getty Images)

España: Tres Cantos sirve 300 platos de comida en 6 meses con su servicio a domicilio

El Ayuntamiento de Tres Cantos ha servido 236 comidas y 60 cenas a través del servicio de comida a domicilio que puso en marcha el pasado mayo y que ofrece menús “saludables y adaptados” a las personas de la localidad que sean dependientes.

En concreto, el programa está destinado a personas mayores, personas con movilidad reducida o que se encuentren en un periodo de post-operatorio o rehabilitación (Ampliar).

Argentina: Preocupa el sobrepeso en alumnos primarios de Viedma

La prevalencia de obesidad y sobrepeso en alumnos primarios de establecimientos escolares de esta capital es materia de preocupación. Ambas características se concentran en las escuelas, “principalmente en las ubicadas en los barrios con mayor porcentaje de Necesidades Básicas Insatisfechas”, señala una investigación sobre “Estado nutricional y Desigualdades Sociales” (Ampliar).

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México: Aprueban ley contra desperdicio de comida

Los diputados locales aprobaron la nueva ley que busca erradicar el desperdicio de comida y acabar con la pobreza alimentaria en Nuevo León.

Los legisladores explicaron que esta normativa, que se llama “Ley de Derecho a la Alimentación Adecuada  y Combate Contra el Desperdicio de Alimentos”, permitirá crear estadísticas confiables de cuánta comida se tira a la basura y cuánta puede aprovecharse (Ampliar).

España: Guía de aplicación del sistema de autocontrol en comedores escolares

La Guía de aplicación del sistema de autocontrol en comedores escolares realizada por la Asociación Empresarial de Restauración Colectiva de la Comunidad Valenciana (AERCOV) está disponible para todos los interesados en descarga gratuita. Este documento es una herramienta que ayudará a los servicios de comedor escolar a implantar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) de forma sencilla (Ampliar).

Descarga gratuita

España: Publicadas las tarifas de los servicios de comedor escolar, que se mantienen invariables

El Diario Oficial de Castilla-La Mancha publica este viernes la Resolución de la Secretaría General por la que se fijan las tarifas del servicio de comedor escolar, aula matinal y alimentación completa en residencias no universitarias en los centros docentes públicos de enseñanza no universitaria dependientes de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes de Castilla-La Mancha para el curso 2017/2018, manteniendo las mismas del curso anterior (Ampliar).

Comedor escolar